Curso del Inem – Cocinero

Curso gratuito subvencionado por el estado.

Área profesional: Restauración
Duración: 1045 horas.
Lugar: Todas las provincias.

Descripción general:
Confeccionar platos incluidos en las ofertas culinarias distintos menús, según las necesidades y características de los clientes, categorías de los establecimientos, etc.- observando los procedimientos y
normas establecidas, así como organizando y desarrollando las actividades relacionadas con la preparación y puesta a punto de su área de trabajo (equipos, herramientas, útiles diversos y materias primas) para lograr los objetivos de calidad y rentabilidad fijados.

Temario resumido:

  • Introducción al Turismo y la Hostelería
  • Introducción al área de cocina.
  • Aprovisionamiento, almacenaje y control de existencias.
  • Nutrición y dietética.
  • Preparación en crudo y conservación de vegetales.
  • Preparación en crudo y conservación de pescados y mariscos.
  • Preparación en crudo y conservación de carnes, aves y caza.
  • Elaboraciones básicas culinarias (fondos y salsas).
  • Elaboración de sopas.
  • Platos elementales basándose en vegetales y legumbres.
  • Platos elementales basándose en arroz y cereales.
  • Platos elementales basándose en pastas.
  • Platos elementales a base de huevos.
  • Platos elementales a base de pescados y mariscos.
  • Platos elementales a base de carnes, aves y caza.
  • Preparaciones básicas de repostería.
  • Postres y helados.
  • Servicios especiales.
  • Elaboraciones culinarias para servicios especiales.
  • Cocina nacional y regional.
  • Cocina internacional.
  • Cocina creativa.
  • Seguridad e higiene
  • Francés básico para cocina.

Más información del curso

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