Curso del Inem – Elaborador de Caramelos y Dulces

Curso gratuito subvencionado por el estado.

Área profesional: Industrias del Cacao, Chocolate y Confitería
Duración: 400 horas.
Lugar: Todas las provincias.

Descripción general:
Realizar tareas de elaboración de caramelos, chicles gelatinas y regalices, preparando materias primas, realizando mezclas de ingredientes y tratando la mezcla mediante cocción, extrusionado, moldeado,
granulado y envasado, en función del producto final y respetando tanto las normas de seguridad como las referidas a la calidad del producto y eficacia del proceso.

Temario resumido:

  • Seguridad e higiene en la Industria Alimentaria.
  • Selección de materias primas.
  • Elaboración de la mezcla base.
  • Elaboración de caramelos duros y blandos.
  • Elaboración de chicles.
  • Elaboración de gelatinas.
  • Elaboración de regalices.
  • Envasado y embalaje.

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