Curso del Inem – Elaborador de Precocinados y Cocinados

Curso gratuito subvencionado por el estado.

Área profesional: Industrias de Precocinados y Cocinados
Duración: 570 horas.
Lugar: Todas las provincias.

Descripción general:
Al finalizar el curso, los participantes serán capaces de seleccionar y clasificar materias primas, acondicionar y tratar alimentos según su naturaleza, a fin de elaborar platos frescos y/o refrigerados, platos preparados (precocinados y cocinados), aplicando según procedan distintas técnicas de conservación (refrigeración, congelación, ultracongelación, esterilización, liofilización, deshidratación), así como mantener y promover las adecuadas condiciones de limpieza e higiene en todos los procesos.

Temario resumido:

  • Seguridad e Higiene en Industrias Alimentarias.
  • Recepción y acondicionamiento de materias primas.
  • Tratamientos previos y procesados comunes.
  • Elaboración de platos frescos y/o refrigerados (IV gama).
  • Elaboración de platos preparados tratados por calor para su conservación.
  • Elaboración de platos precocinados y cocinados congelados.
  • Elaboración de platos preparados por procedimientos de liofilización, deshidratación o uperización.

Más información del curso

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